消脂減肥一直都是時下流行的問題，都說“民以食為天”，一旦過了溫飽線，那話就會演變成“食以味當先”。不美味的食物，不論營養(yǎng)如何豐富，畢竟吃起來沒滋沒味，生活的品質就大打折扣。但是沒有了脂肪的減肥菜往往味道都不太好。

　　到底怎樣才能掌握美味與消脂的平衡呢？

　　讓脂肪和美味和平相處，實在是烹調當中的一項高深課題。不過，雖然取得全解難度太大，部分突破仍有可能。只要動動腦筋，還是有可能在保留美味的前提下，有效降低脂肪含量的。

　　方法1：

　　炒菜之后控油。把菜鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出來，然后再把菜盛盤。一些菜吸油較少，很適合這種方法。我經(jīng)常采用此法。

　　方法2：

　　涼拌菜最后放一小勺香油，然后馬上食用。這樣香氣可以有效散發(fā)出來，但油脂不至于被菜吸收進去，需要的油量比較小。

　　方法3：

　　煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會出油，把表面的油撇出來，另放小碗中，就能在喝湯時少吃不少油脂。

　　方法4：

　　把煎炸改為烤制，用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調味肉塊或魚餅，用這種方式其實味道也不錯，但卻可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。

　　方法5：

　　把肉加調料煮到七成熟再切片炒。這樣就不必為了炒肉單獨放一次油。等到其他原料半熟，再把肉片扔下去，不用額外加入油脂，一樣很香。同時，肉里面的油在煮的時候又出來一部分，里外里的減少脂肪。

　　方法6：

　　干脆采取不用油或少用油的烹調方法，比如蒸、烤或生食。生魚片的美味并不遜色于紅燒魚。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當美味。用很少的油來烤魚、烤肉，只要多加點香辛料，味道也不錯。

　　5種食物是消脂的好幫手

　　1、菠菜（24大卡/100g）

　　推薦菜品：清煮菠菜湯（38大卡/100g）

　　白菜減肥的方法很多，但說到菠菜似乎就很少看到。菠菜富含鐵元素，是綠葉蔬菜中的“補品”，也許你從這一點誤解菠菜的熱量很高。事實上菠菜的熱量比蘋果還要低一半，并且富含大量礦物質和微量元素，菠菜還能起到清除血液中的毒素、通便排毒的功效。

　　2、豆芽（18大卡/100g）

　　推薦菜品：青椒炒綠豆芽（65大卡/100g）

　　豆芽分為綠豆芽和黃豆芽，因為是發(fā)菜所以豆芽中含有豐富的水分、纖維質和維生素。如果你覺得綠豆和黃豆的營養(yǎng)價值已經(jīng)很高了，那么豆芽在發(fā)芽過程中會將營養(yǎng)細化，更利于人體吸收和利用。豆芽的熱量與冬瓜相差無幾，但豆芽具有清腸排毒、清除血管壁上的脂肪和固醇作用，對減肥非常有利。

　　3、竹筍（19大卡/100g）

　　推薦菜品：涼拌竹筍（49大卡/100g）

　　想到竹筍似乎都是與葷菜搭配的種類，所以許多女生在減肥期間對竹筍也有些避諱。實際上竹筍不僅熱量超低，而且全身都是膳食纖維，加上鉀元素含量也很豐富，對消除身體水腫和促進腸胃消化代謝都非常有效。另外，多吃竹筍還能緩解便秘的問題，對于腰腹肥胖的人群也很適合。

　　4、四季豆（28大卡/100g）

　　推薦菜品：干燒四季豆（55大卡/100g）

　　四季豆看起來肉肉的，也讓人感覺熱量會比較高。實際上四季豆完全屬于低卡蔬菜，并且它性甘溫和，能入脾經(jīng)和胃經(jīng)，對治療脾胃不濟腸胃不佳非常有效。豆四季豆富含大豆蛋白和纖維質，并且對于經(jīng)期之后出現(xiàn)帶下過多的情況也有很好的改善。

　　5、葫蘆瓜（18大卡/100g）

　　推薦菜品：蒜泥炒葫蘆瓜（47大卡/100g）

　　葫蘆瓜也是餐桌上較少出現(xiàn)的一種瓜類，如果你吃冬瓜餐吃到膩，為什么不試試這個熱量與冬瓜一樣的葫蘆瓜？葫蘆瓜的瓜肉能起到促進人體代謝的神奇功效，對于代謝滯后引發(fā)的肥胖有很好改善效果。并且葫蘆瓜清熱利尿，是很好的解毒食材，加上葫蘆瓜含有獨特的潤膚黏液，對肌膚新陳代謝很有幫助。